56 трав Jägermeister: из чего сделан и почему у ликёра такая история
Точный рецепт Jägermeister держат в секрете, но общие принципы его производства известны. В этой статье разбираем, что означают знаменитые 56 ингредиентов, как делают ликёр, откуда взялся олень на этикетке и почему напиток изначально считали «лекарством в рюмке».
Что такое Jägermeister
Jägermeister — немецкий пряный ликёр-дижестив крепостью 35%, который производит компания Mast-Jägermeister SE в городе Вольфенбюттель. Напиток разработали в 1934 году Вильгельм и Курт Маст, а на рынок он вышел годом позже. Рецепт из 56 ингредиентов не менялся с момента создания.
Ключевой факт: название Jägermeister переводится как «главный егерь», или «мастер охоты», а не как имя конкретного человека.
Что скрывается за цифрой «56»
Полный состав известен лишь нескольким людям, но категории ингредиентов производитель раскрывает. В основе — травы, коренья, фрукты и специи со всего мира.
- Специи и пряности: корица, гвоздика, имбирь, анис, шафран.
- Цитрусовые: цедра горьких апельсинов (померанцев).
- Коренья и травы: лакрица, женьшень, можжевельник.
- Прочие компоненты: маковые семена и другие растительные добавки.
Сырьё компания закупает в разных странах: корицу — со Шри-Ланки, имбирь — из Южной Азии, чернику — из Европы. Именно широкая география и создаёт сложный многослойный букет.
Как делают ликёр
Производство проходит несколько последовательных этапов.
- Измельчение. 56 ингредиентов размалывают.
- Мацерация. Смесь настаивают в растворе спирта и воды в течение двух-трёх дней.
- Фильтрация. Полученный концентрат очищают.
- Выдержка. Напиток около года хранят в дубовых бочках.
- Финальный купаж. После повторной фильтрации добавляют сахар, карамель и спирт.
Выдержка в дубе даёт ликёру глубокий тёмный цвет и смягчает вкус.
Легенда об олене и «лекарство в рюмке»
Олень с сияющим крестом между рогами на этикетке отсылает к легенде о святом Губерте — покровителе охотников. Курт Маст, страстный охотник, выбрал этот образ как символ уважения к природе.
Развеиваем миф: вопреки популярному слуху, Jägermeister не содержит крови оленя или лося. Это городская легенда, которую производитель официально опровергает.
Изначально напиток создавали как согревающее средство для улучшения пищеварения, поэтому его нередко называли «лекарством в рюмке». Многие травы в составе действительно традиционно связывают с пищеварением — при умеренном употреблении.
Познакомиться с классической версией и лимитированными сериями можно в каталоге егермастер.
Вывод
За знаменитой цифрой «56» стоит продуманный купаж из трав, специй, кореньев и цитрусовой цедры, а за оленем на бутылке — старая охотничья легенда. Секретность рецепта и годовая выдержка в дубе формируют узнаваемый вкус Jägermeister, а миф о крови животных остаётся всего лишь мифом. Напиток рассчитан на совершеннолетних потребителей.
GB
